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간편! 갑오징어 손질하는 방법

갑오징어 손질법 (Cuttlefish)

갑오징어 손질하는 방법

갑오징어 손질하는 방법

갑오징어는 일본어로 ‘이무기’라고도 불리며, 달걀이 있는 나이로는 ‘우로코다케’라고 부릅니다. 국내에서는 ‘오징어’라고 하는 경우가 많으며, 대부분 식용으로 사용됩니다. 하지만, 갑오징어의 손질이 어렵기 때문에 많은 사람들이 피하며 작업을 맡기곤 합니다. 이번에는, 갑오징어의 손질 방법을 알아보겠습니다.

1. 기본적인 손질 방법

갑오징어의 몸통을 둥글게 말려주면, 몸 속에 있는 물이 빠져나가기 때문에 배불리 붓지 않아 맛이 더욱 좋아집니다. 따라서, 먼저 갑오징어의 머리와 내장을 제거해야 합니다. 머리를 제거할 때는, 눈 주변과 입 주변을 잘라내고, 비늘 같은 것을 제거해줍니다. 내장을 제거할 때는 도구를 이용하여 꺼내면 됩니다.

2. 표면 처리 방법

갑오징어의 몸통에 있는 홈이나 주름은 식감을 해칠 수 있기 때문에, 이를 제거해줘야 합니다. 이때는 몸통을 엎어서 스크래이퍼를 이용해 주름 부분을 제거합니다. 그리고, 손으로 몸통 전체에 올라타서 잘 시키면, 몸통이 둥글게 편평해진 모양이 됩니다.

3. 겉절이 방법

갑오징어의 겉절이는 다양한 방법이 있지만, 대표적인 방법은 설탕치는 방법입니다. 겉절이를 하기 전에 갑오징어의 표면을 깨끗이 닦아줍니다. 그리고, 설탕과 적당한 양의 소금을 섞어 물에 끓이면 됩니다. 노른자를 제외한 나머지 부분을 겉절이용 먹을 준비를 마칠 수 있습니다.

4. 체인 방법

체인 방법은 갑오징어 몸통의 두께를 조절하는 방법입니다. 식감을 좋게 하기 위해서는, 몸통이 두껍지 않은게 좋습니다. 그래서, 두께가 일정하지 않은 부분은 붙어있는 부분만 따로 잘라내는 방법을 사용합니다. 두꺼운 부분은 먼저 납작하게 만들고, 얇은 부분은 그대로 두면 됩니다.

5. 포장 방법

갑오징어의 포장 방법은 다양합니다. 냉동 시, 최고의 포장 방법은 비닐 포장이며 가장 높은 품질을 유지합니다. 그 외에도, 코팅 박스나 에어 캡 포장, 면 포장 등이 있습니다. 갑오징어를 먹기 전까지는, 냉장고에서 보관해야 하며 최대 2일까지 보관이 가능합니다.

FAQ

Q1. 갑오징어 손질할 때, 내장 안에 있는 달걀은 어떻게 꺼내나요?

내장 안에 있는 달걀은 도구를 이용해서 꺼내면 됩니다. 달걀은 구멍을 뚫은 후, 기름종이 등으로 뒤집어서 꺼내야 합니다. 이때, 함부로 달걀을 꺼내면 좋지 않습니다.

Q2. 갑오징어를 겉절이 할 때, 다른 재료로 대체할 수 있나요?

갑오징어의 겉절이 재료는 일반적으로 설탕과 소금을 사용합니다. 다른 재료로 대체하는 것은 힘들 수 있습니다. 하지만, 따로 기호에 맞는 소스나 종류를 사용해 맛을 더하면 됩니다.

Q3. 갑오징어를 먹기 전까지 보관하는 시간은 어떻게 되나요?

갑오징어를 먹기 전까지 보관하는 시간은 최대 2일입니다. 냉장고에 보관하며, 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

Q4. 갑오징어를 먹기 전에 조리해야 하나요?

갑오징어는 신선도가 중요하기 때문에 가능한 빨리 조리하는 것이 좋습니다. 섭취 전 깨끗하게 손질하고, 냉장고에서 보관해주면 좋습니다.

Q5. 갑오징어를 냉동 보관할 때, 어떻게 포장해야 하나요?

갑오징어를 냉동 보관할 때는 최고의 포장 방법은 비닐 포장이며 가장 높은 품질을 유지할 수 있습니다. 그러나, 코팅 박스나 에어 캡 포장, 면 포장 등도 가능합니다.

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